Äkta vanilj istället för rötad granved

Visste du att vaniljsocker innehåller mer och oftare vanillin än vanilj? Vanillin är ett aromämne som ofta framställs ur rötad granved. Det gäller alltså att kolla noga att man köper socker med "vanilj" och inte "vanillin". När jag var till Ekosoppi förra veckan köpte jag med mig en burk ekologiskt vaniljpulver. Lagade sen i helgen fattiga riddare med vaniljgrädde. Och vilken vaniljsmak! Jämn och behaglig och på nå vis "rund" i smaken, ganska olikt det vaniljsocker jag tidigare använt (som antagligen varit vanillin).

Nu köpte jag ju vaniljpulver istället för vaniljsocker (som också finns ekologiskt och utan andra tillsatsämnen) och det är ju lite drygare än sockret. Kenneth var därför ganska försiktig när han hällde i, då det ger ganska mycket smak. Han hällde drygt en tredjedels tesked i en bunke med två deciliter grädde och det räckte alldeles bra.

På Äkta Varas hemsida tipsar de om att man kan blanda till eget vaniljsocker. Då blandar man bara vaniljpulver tillsammans med flor- eller strösocker i en glasburk. En annan variant är att köpa en stång och skrapa ut fröna (som jag antar är själva vaniljpulvret) och sedan dela stången i mindre bitar och lägga tillsammans med socker i en glasburk. Efter några veckor har man ett utmärkt och billigt vaniljsocker.

UPPDATERING: Recepthjälpen tipsar om att man även kan göra eget vaniljextrakt: "Skåra en eller två vaniljstänger på längden och lägg i en liten burk med sprit, t.ex. vodka eller rom. Sätt på ett tätt lock och låt stå och dra i minst en månad, gärna längre. Vaniljsmaken brukar inte bli lika intensiv som det köpta vaniljextraktet, så ta gärna lite extra mycket istället."

UPPDATERING #2: Tove kommenterade att hon lagar eget vaniljsocker och det är tydligen bara att fylla på burken med nytt socker och skaka när man tagit lite därifrån. På så vis behöver hon inte laga nytt mer än en gång per år! Nice! :)

Ett tips bara: stoppa inte näsan direkt i burken för att sniffa på vaniljen! Det doftar inte gott up close då det är så koncentrerat. Öppna burken och dofta lite på avstånd :)

P.S Det löns att kolla alla produkter med vaniljsmak om smaken kommer från vanillin eller från äkta vanilj, så att man satsar på riktiga råvaror :)

Choko-dryck fail

Fick en kommentar om att ämnena i soja-chokon inte alls är fri från E-ämnen. Dumma jag hade den här gången bara fastnat på att det inte fanns ämnen med ett E-nummer och en siffra efter och att ämnena lät "naturliga" och bekanta. Måste verkligen bli bättre på att kolla upp ALLA ingredienser. Många ämnen skrivs ibland ut med sitt riktiga namn (istället för e-numret). Jag har nu bekantat mig mer med vad som finns i min mums-dryck.

I chokodrycken finns:
surhetsreglerande medel (dikaliumfosfat) Hittade dock inget desto mer informativt om ämnet, någon som kan fylla i?
Guarkärnmjöl (E412): framställs ur fröna från guarväxten (ärtoch baljväxt) Cyamopsis tetragonoloba.Kan orsaka reaktioner hos människor som är allergiska mot ärter, nötter eller bönor.
Xantangummi (E415): framställs ur socker genom bakteriell jäsning. Inga kända hälsorisker.
Karragenan (E407): framställs ur rödalg. Cancerframkallande i djurförsök. Inga kända risker för människor, mer undersökningar ska göras.
Arom (finns både naturliga, naturidentiska, syntetiska och konstgjorda) Det står dock inte vad för arom chokodrycken innehåller.


Karragenan, guarkärnmjöl och xantangummi  är alla KRAV-godkända. KRAV är ett av Sveriges mest kända miljömärken. KRAV godkänner tex inte sötningsmedel, smakförstärkare eller färgämnen.

Det är alltså inte så hemskt farliga E-ämnen (förutom karragenan som framkallar cancer hos djur; låter inte så trevligt...) som finns i choko-drycken och de flesta baserar sig på naturliga råvaror (vilket ändå inte försäkrar att ämnena i sig alltid är naturliga, utan de kan vara syntetiska, Pust, jobbigt det här :D) Men det är alltid bra att kolla upp allt för säkerhets skull och inte fokusera på att bara leta E-nummer.

Alla ämnen har jag letat upp på Äkta Vara:s hemsida, riktigt nyttig sida!

Tack Tove för att du uppmärksammade mig på detta! Det är ju så här man lär sig! :)
Hon tipsade mig om att jag ska läsa "Den hemlige kocken". Den ska jag definitivt sätta klorna i. Mat och tillsatser är inte mitt starkaste "miljö-område", så jag behöver mer litteratur i ämnet!

Även om man tillåter sig att äta vissa "mindre farliga" E-ämnen (jag håller mest fokus på att undvika sötningsmedel, smakförstärkare och färgämnen hittills iaf), så är det bra att vara medveten om dem och deras ursprung/hälsokonsekvenser.